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鳝鱼怎么杀,鳝鱼的做法大全

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鳝鱼怎么杀 生活小帮手 品味生活。

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在《本经逢原》一书中有说道鳝鱼血可以起到壮阳的作用,那么鳝鱼血能够壮阳是真的吗?鳝鱼血怎么喝壮阳呢?鳝鱼血本身具有祛风、活血、壮阳的作用,是以可以用鳝鱼血来壮阳。但是直接服用鳝鱼血壮阳效果

鳝鱼历来都是粤菜餐馆里不可缺少的一道美味佳肴,基本上各大餐厅都会有炒鳝鱼这道菜,鳝鱼外表看起来滑不溜秋,像水蛇般的身材,肉质十分鲜嫩,且有滋补的功效,那么鳝鱼要怎么做好吃呢?下面妈网百科为各位吃货介绍鳝鱼的做法大全!

由于种种原因,人们从来都只选购食用活鳝鱼而不吃死鳝鱼的。因而鳝鱼的宰杀加工,也就成了家庭烹食这一鱼种时所必不可少的基本技能。

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鳝鱼不仅因其外观像蛇使人望而生畏、不敢下手,更因其体表有一层溜滑的粘液,让人难以抓握,故而其宰杀加工很不方便。时常,主妇们未及杀死鳝鱼,自己的手反倒给搞破了,有时,鳝鱼还会借机滑入下水道而逃逸。

在《本经逢原》一书中有说道鳝鱼血可以起到壮阳的作用,那么鳝鱼血能够壮阳是真的吗?鳝鱼血怎么喝壮阳呢?

鳝鱼的做法大全

其实,宰杀鳝鱼是有诀窍的,掌握了这个诀窍,则宰杀鳝鱼实在是小事一桩。最简单而方便的办法是:用一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起,将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边,使活鱼被摔昏,而后便可从容宰杀。此法要点是,一无须担心手被鱼咬而缩手缩脚(还没听说鳝鱼伤人的事呢!),二动作必须快速而准确,三是必须一条一条地捕捉宰杀,不能图省事而一抓几条。

鳝鱼血本身具有祛风、活血、壮阳的作用,是以可以用鳝鱼血来壮阳。但是直接服用鳝鱼血壮阳效果并不理想,需要配合其他药物服用。

鳝鱼肉质鲜嫩少刺、口感鲜香爽滑,并且还具有丰富的营养,是不可多得的鱼中佳品。那么鳝鱼怎么做好吃呢?下面我们来了解一下鳝鱼的做法大全!

摔昏后的鳝鱼,其加工可采用下述方法:将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上(最好先找块木板,在一端钉上根长钉,使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖,而后翻转木板,使唱时,直接将鳝鱼头部戳到钉尖上即可),左手拉直鳝鱼尾部,右手持刀片(以废锯条制作者为佳,也可用半井剪刀代替)从鱼颈部戳入,紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开,取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边,以剔除鳝骨,如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。清洁之后,或切丝或切片,均可自如选择。

在《本经逢原》中我们了解到,取等量的中药材石龙子、蛤蚧、生犀角、生附子、草乌头、乳香、没药、血竭、细辛、黑芝麻、五倍子、阳起石研磨成末,配以适量的新鲜鳝鱼血制成药丸,每日空腹用酒送服,可以用来治疗阳痿。

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如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼,则可采用先以开水烫死鳝鱼,而后再行剖杀加工的方法处理。其具体办法为:煮一锅开水,水沸后,将鳝鱼;历去水分倒入锅中,迅速加盖关火焖数分钟。见鱼嘴张开、鱼身卷曲时,即示其己死,可立即将其捞出浸入冷水中。此后,可双手配合,先清洗掉鱼身上的粘液,然后左手抓住鳝鱼头,右手用扁竹签(此时鱼肉易碎,不宜用刀)戈。拉鱼体,直至取得完整的鳝肉。采用此法加工鳝鱼时,在烫鱼用的沸水中加约3%浓度的盐和5%浓度的醋,据说能保证鳝肉不被烫烂变脆,且能除腥,有意者不妨一试。

对于有需要的男性朋友来说,我们还是建议在服用此药方之前问问医生比较好,毕竟中医讲究对症下药,每个人的体质也是全不相同,胡乱用药只会对身体产生更加不利的影响。

做法1:黄鳝炒蒜苗

除上述两种方法之外,还有一种家庭可用的宰杀鳝鱼方法,即先将鳝鱼倒入塞上塞子的自来水池内,而后看准鳝鱼头颈部快速下刀,直接将鳝鱼头斩下,之后再用剪刀剖腹去脏进行加工此法尤适于制取鳝段时采用,如红烧鳝段等。

鳝鱼好吃,但要处理起来却要大费工夫,那么滑不溜秋的鳝鱼要怎么杀呢?下面我们来涨涨技能!

1、鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段

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2、锅中放油,油热后放大蒜头爆香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟

1、一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起,将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边,使活鱼被摔昏,而后便可从容宰杀。

3、放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟

2、摔昏后的鳝鱼,将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上,使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖,左手拉直鳝鱼尾部,右手持刀片从鱼颈部戳入,紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开,取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边,以剔除鳝骨,如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。

做法2:私房黄鳝饭

3、清洁之后,或切丝或切片,均可自如选择。

1、米淘洗干净,用水泡30分钟

如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼,则可采用先以开水烫死鳝鱼,而后再行剖杀加工的方法处理。

2、黄鳝叫摊贩宰杀,放入水中焯水断生(其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水,再开肚子,不过貌似有点儿残忍)

3、撕出鳝骨,鳝肉切段,或再切小块

4、鳝骨切小块熬汤,(汤不须多,大约两杯水,用来蒸饭的)

5、鳝骨汤熬好后,米用少许盐和油拌均衡,味道比平时吃的菜要略为清淡些就好

6、倒入鳝骨汤(我没量汤的多少,估计的,别放过多,以防蒸成粥不成饭哈)

7、汤锅烧开水,放入米,盖上一个竹盖子(这种盖子能让米饭有种特殊香气,而且蒸出来的米饭粒粒清晰)

8、然后盖上锅盖,大约蒸18分钟左右

9、蒸饭的时候处理鳝肉,热锅,倒入少许油,爆香姜片和蒜片,倒入黄鳝

10、翻炒片刻,调入少许胡椒粉,半汤匙米酒,一汤匙生抽,少许盐爆香出锅备用

11、饭蒸到七分熟的时候

12、放入爆香的黄鳝,继续蒸10-15分钟(黄鳝饭也可以盖上竹盖子,或者密封的其他盖子,更风味),中间可以调入一汤匙的生抽,淋在米饭边缘,成色好看

13、饭蒸好以后,撒入葱花,和小米椒碎即可享用!(也可以淋入几滴香油)

菜谱小贴士:

1、黄鳝骨要拆出来,切小段,煮一碗汤,汤不须多,够蒸饭的水量那么多就可以了!汤当然是越浓约赞喇!

2、米饭提前泡水30分钟左右,再蒸,蒸饭的汤要比平时做饭放的水大概少1/3,使得蒸出来的米饭粒粒清晰,还要用盐和油拌到将近入味,不要太咸,因为后面加入黄鳝的时候还会吸收咸味

3、蒸米饭的时候最好用个竹蒸笼或者加个竹蒸笼的盖子,这样蒸出来的米饭不会太稀湿,而且有股原生态的香味

4、米饭蒸到七分熟的时候就可以加入黄鳝,不需要完全蒸熟透

5、黄鳝切小段,再切粗丝,这样炒出来的黄鳝更入味,爆炒过的黄鳝再蒸饭很好吃啊,蒸的时候米饭也更香更惹味!

做法3:红烧黄鳝

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

鳝鱼的营养价值

鳝鱼可以说得上是鱼中佳味了,不仅肉嫩味鲜,刺少肉厚,极为难得的是,它还是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食物,营养价值相当的高。那么鳝鱼有什么营养价值呢?下面我们不妨来了解一下吧!

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Q:鳝鱼的营养价值?

A:1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼要怎么杀

鳝鱼好吃,但要处理起来却要大费工夫,那么滑不溜秋的鳝鱼要怎么杀呢?下面我们来涨涨技能!

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1、一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起,将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边,使活鱼被摔昏,而后便可从容宰杀。

2、摔昏后的鳝鱼,将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上,使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖,左手拉直鳝鱼尾部,右手持刀片从鱼颈部戳入,紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开,取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边,以剔除鳝骨,如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。

3、清洁之后,或切丝或切片,均可自如选择。

如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼,则可采用先以开水烫死鳝鱼,而后再行剖杀加工的方法处理。

鳝鱼要怎么挑选

鳝鱼肉质鲜嫩,味道滑美,营养更是丰富无比。在民间,更有“小暑黄鳝赛人参”的说法。那么鳝鱼要怎么挑选呢?下面我们来了解一下!

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第一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的。

养生保健,第二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝。

第三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝,肉质细腻且有弹性,反之,肉质粗糙,而且缺乏弹性的,就是死黄鳝。

第四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗。

鳝鱼能不能治疗阳痿

吃鳝鱼能增强性欲,那么鳝鱼能不能治疗阳痿呢?鳝鱼对男性功有辅助治疗作用,但不能说吃鳝鱼就能够治疗阳痿。男性朋友们在出现这方面的问题,一般建议最好还是先找医生,以免错过最佳治疗时间,遗憾终生。在听从医生安排的情况下进行治疗,可以尝试吃一些补肾壮阳的食物,如鳝鱼,也可以通过一些简单的食疗方法来辅助改善,如海参粥。

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