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如此那般的毒早饭正在渐渐摧毁肉体,街上卖的这种馒头不要吃会要命

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为了养身,不少中老年人喜欢吃些粗粮馒头。如今街头很多馒头面点店里,紫米馒头、荞麦馒头、玉米面馒头等粗粮馒头也是多种多样,个头不大价格不低,只是有些人却总觉得如今的粗粮不是小时候的味道,这到底是为什么呢?

早上

前不久,北京市大兴区内一批小作坊经营者就因为在制作包子的过程中,违法使用了含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉被抓。路边摊儿的包子是不是“铝包子”呢?有几种办法可以鉴别:

3月7日,一位业内人士就向我们反映,市面上刚出现的一种红枣馒头是假冒的,吃了对人体有害,那么,这种馒头到底是什么样的呢?来看记者的调查。

配上一杯热乎乎的豆浆

捏松软。与无铝发面添加剂相比,含铝“泡打粉”不仅发面速度更快,制作起来省时省力,而且蒸出来的包子皮颜色更好看,卖相好,且面质松软,吃起来有丝丝甜味。

业内人士李先生说,自己曾经做过四五年馒头生意,最近,他在市场里看到一种特别的馒头,面粉发红,里面掺枣,吃起来又甜又香,李先生判断,这样的枣面馒头肯定有问题。

以及一个个热得烫手的肉包子

查气孔。馒头包子如果添加了明矾,从颜色上看,会异常地白,从口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔,也比较细小而且均匀,而不用含铝添加剂的包子和馒头,看起来相对干瘪实在,发酵的小孔也没那么均匀漂亮,吃起来却特别有嚼劲。

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美好的一天就这样开始了

看颜色。真正的老面馒头,会白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头,颜色则会发白,而且个头也比较大,一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。

据了解,正宗的红枣馒头用料讲究,做法精细,是用上好的大红枣剥皮去核,接着晒干之后打成枣粉,再经过发酵才能做成。那么,李先生说的这款馒头真的是不正常的毒馒头吗?根据知情者提供的线索,记者来到这家卖馒头的铺子,距离老远就闻到一股浓烈的香味,几个大蒸笼摆在门口,几分钟内,刚出笼的馒头就能卖完。

但是……

尝味道。老面馒头还会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的馒头,吃到口里会有发糕或面包味。据《京华时报》

仔细观察这样的馒头,发红的面身,点缀着几颗枣肉,老板表示,这种馒头一天能卖几百个,单价一块钱,是店里的明星产品。那么,看上去发红发暗的馒头真是红枣做成的吗?随后,记者来到店铺里的操作间,数十袋面粉就直接堆在角落里,就是没看到一颗红枣。

近期

暗红色枣面馒头香味浓烈 疑是红糖馒头加香精

又有相关报道出现了“毒包子”事件

老板坦言,红枣馒头,其实只是这个叫法,事实上跟枣面馒头完全不一样,红枣有是有,只是一点枣肉做个点缀,为了降低成本,必须用面粉,而面粉是白色的,暗得发黑的枣红色馒头又是怎么做出来的呢?老板从柜子里搬出一箱干枣,说出了实情。

问题全部出现在包子皮上

颜色来自红枣住过的水,用它来和面。然而,这时的面,不论是颜色还是味道,都和记者所见正在售卖的枣面还相差太远,关键的原料在一旁的蛇皮袋内。

你以为包子越膨松越柔软就越好?

事实上,所谓的枣面馒头,其实就是红糖馒头,再嵌几粒枣肉而已。可是,几粒枣肉并不能散发出浓烈的香味,这些馒头除了颜色发暗,为何还会散发出浓浓的枣香呢?

为了使自家包子卖相好,口感松软,有些不发商贩会往包子里添加含铝“泡打粉”。

对于是否有添加剂的提问,老板也给了肯定的答复。

这样不仅发面速度快,制作包子省时省力,蒸出来的包子又白又软。

经过鉴定,馒头中浓浓的红枣香其实是来自香精类添加剂。专家表示,对于食品添加剂的用法用量,国家有着严格的限制,过量使用,对人体危害巨大。

并且,泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜,泡打粉用量也比较省。

这种添加剂或者化学物品,最后都会汇集到肝脏上。肝脏是一个解毒器官,如果超过它的解毒容量的话会损坏肝脏,如果是小孩的话会影响到智力。

对于早餐店老板来说,既可以晚点起床,做出来的包子还卖相好、口感好,生意当然就好。

专家提醒,市民在购买馒头等面制食品时,香味太浓或者吃起来过甜的也要多多留意。

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外观白嫩口感松软 这样的“铝馒头”害人

但人体摄入过量铝,会影响人体对钙离子、镁离子等的吸收,这样会损害骨骼和神经系统健康,容易导致记忆力减退与智力下降,引发骨质疏松等疾病。

热腾腾的馒头,是许多人早晚餐的首选。但你可能没想到,外观白嫩、口感松软的馒头,很有可能是不法商贩添加了含铝添加剂“美容”而做成的“铝馒头”。

据了解,2014年,国家卫生计生委、质检总局等五部门就联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,公告明确要求:

日前,海州警方侦破一起生产、销售有毒有害食品案件,制售“铝馒头”和“铝花卷”的馒头店老板冯某,昨日被取保候审。

自当年7月1日起,包子、馒头类面食禁止使用明矾等含铝膨化剂,膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。

36岁的冯某是山东人,几年前来到连云港,靠着做馒头的手艺,开了一家馒头店。不过,经营了几个月后,冯某发现,店里生意没有赚多少钱。这让他很着急。

吃包子嘴巴发涩,就要小心

这样的无耻奸商不仅深圳有,各地都有。济南警方就曾经查处了13家问题包子铺,检测发现“含铝包子”中每公斤铝含量最高达400毫克。对这些数据你不了解的话,小编就举例说明吧!

又白又大的蒸包子当然吸引人,但是,如何鉴别它们是不是“毒包子”?

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“毒包子”吃多了,孩子可致痴呆

图源:图虫

包子铺的查处情况,让人触目惊心。你以为包子越膨松越柔软越酥脆就越好?这些黑心商贩就是摸准这种心理,违法在包子里添加含有硫酸铝钾、硫酸铝铵的泡打粉。

1 察“色”

联合国专家早就提出,每千克的体重,每周的铝摄入量不能超过2mg。对于体重为20千克的儿童来说,每周吃这样一个包子,铝摄入量就超过了安全值。如果长期吃,大量吃呢?会危及大脑,导致痴呆,还可能骨质疏松、导致贫血。

正常的包子,会白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原。

“毒包子”吃多了伤肾,还可能致癌

而添加了泡打粉等添加剂的包子,颜色则会发白,而且个头也比较大,一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的包子蜂窝小,有嚼头。

现在的商家,真是什么都敢加。浙江的多家包子铺,就不约而同地被检测出添加大量甜蜜素!甜蜜素已经被科学证明,如果吃得过量,会导致伤肾又致癌!

2 尝“味”

消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品,就会因摄入过量而对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩,危害更加明显。

正常包子会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的包子,吃到口里会有发糕或面包味。

那重点来啦,面对毒包子,各位家长该如何鉴别呢?随小编一起往下看吧:

专家表示,如果吃包子后嘴巴有涩涩的感觉,或者有一种发糕味,就可能是明矾或碱多。

鉴别“毒包子”小科有绝招

此外,用“含铝泡打粉”制作的包子,卖相较好,个头也较大。用一句话来总结就是:面对卖相特好的、满嘴面包味的包子您要小心了。

1、察“色”

这些食物也可能含有铝

正常的包子,会白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的包子,颜色则会发白,而且个头也比较大,一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。

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2、尝“味”

馒头

正常包子会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的包子,吃到口里会有发糕或面包味。专家表示,如果吃包子后嘴巴有涩涩的感觉,或者有一种发糕味,就可能是明矾或碱太多。

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此外,用“含铝泡打粉”制作的包子,卖相较好,个头也较大。用一句话来总结就是:面对卖相特好的、满嘴面包味的包子您要小心啦。

图源:图虫

除了包子,还有馒头也惨遭卖家毒手。

过去蒸馒头包子,多用老面肥发面、揣碱,现在提倡用酵母。

正常发酵的馒头闻着会有自然的面香味儿,不会特别软。掰开有劲道感,吃起来微酸。

如果馒头特别白、特别膨松,可能添加了含铅泡打粉。

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油条

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图源:图虫

按传统工艺,炸油条、炸油饼、炸虾片之类的油炸食品要加入明矾,这样可以产生二氧化碳,让面食在受热后膨大。

有研究发现,油条要想达到膨大效果,添加明矾的量会远远超过合理量,对健康不利。

但现在的良心商家一般不用明矾作为膨松剂,而是使用苏打,也能够起到相同的效果。

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麻花

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图源:图虫

麻花跟油条类似,也用添加明矾做发泡剂,让麻花加膨胀,吃起来松脆。

当然也有不含明矾的麻花,但鉴于麻花属油炸食品,反复沸腾的油会产生苯并芘,苯并芘为致癌物质,因而不建议儿童食用。

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米粉

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图源:图虫

有些黑心商家为了使米粉看上去白,且不容易扯断,也就是我们常说的筋道、口感好,会在米粉中加入明矾。

但根据国家有关规定,这种食品添加剂是不能加入以大米做原料的食品中的。

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海蜇皮

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凉拌海蜇是一道非常常见的凉菜,但是海蜇在加工过程中需要加入明矾,一般被称为“三矾二水”工艺,比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味。

但多的明矾会造成铝残留过高,有些不良商家会将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售。

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膨化食品

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膨化食品是以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料,它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀制成,比如薯片、虾片等。

膨化食品往往加入含铝膨松剂,让质地为松脆,孩子们很爱吃,妈妈要注意控制。

尽管国家已经做出针对性的调整,但由于存在海量的难以监管的小作坊、路边摊甚至黑作坊,超量、超范围使用含铝食品添加剂的情况依然会存在。

对于普通消费者,如果想避免摄入过多的铝,除了尽可能从可靠的商家购买食品,还应该注意以下几个方面:

北方人吃面食居多,所以铝摄入量远多于南方居民;可以面食、米饭、杂粮搭配吃,这也符合平衡膳食的理念。

油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天吃或一次吃多,偶尔吃吃无妨。也不要购买过于膨松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。

需要特别指出的是海蜇,因为“三矾二水”的工艺就决定了它是铝含量多的加工食品。虽然咱不是天天吃,不至于影响健康,但建议用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。

减少铝制器具、铝箔的使用,避免盛装酸性食物,比如番茄、醋等。

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