养生保健 4

早餐去吃稻谷,冬日吃薯益处多

Posted by

芋头也是一种不错的早餐食品,在蔬菜中也名列前茅。但芋头维生素C和β-胡萝卜素较少,低于红薯或马铃薯。芋头种类很多,大小不等。选择体型匀称、较结实、没有斑点、肉质细白、切口汁液呈现粉质的就是上品。

养生保健 1

冬季天寒地冻,人体也会随着季节的变化而发生变化。冬季人们总是感觉手脚伸展不开,人体的新陈代谢也相对变得缓慢,如何调理身体达到阴阳平衡就显得非常重要了。冬季在饮食上要注意增加人体的阳气,这样才能提高人体的耐寒能力和免疫力,还要保证人体所需营
冬季天寒地冻,人体也会随着季节的变化而发生变化。冬季人们总是感觉手脚伸展不开,人体的新陈代谢也相对变得缓慢,如何调理身体达到阴阳平衡就显得非常重要了。冬季在饮食上要注意增加人体的阳气,这样才能提高人体的耐寒能力和免疫力,还要保证人体所需营养成分的充足。在冬季的各类养生食品中,薯类是最理想的一种,本期“生活·百科”就给您介绍薯类的养生功效。
薯类里含有丰富的淀粉,其中有一种特别的淀粉叫抗性淀粉,这种淀粉属于食物纤维类。它具有耐受消化酶的特点,在吃了薯类后,能在胃里停留较长的时间,并且在小肠里也不能被消化吸收,等到了大肠里,在大肠内的双歧杆菌、乳酸杆菌以及肠球菌等有益菌类的作用下才会被发酵降解,然后,生成断链脂肪酸,成为结肠细胞能量的来源。所以,吃薯类能增强结肠的运动功能,还能够预防便秘。另外,在吃了薯类食品后,人会增加饱胀感,不容易饥饿,还能降低血糖升高的速度,较长时间地维持血糖的平稳。
薯类食品的制作方法很简单,营养吸收也很好,只是最好不要选择油炸的方式来烹调,油炸会大量地损害维生素,还会增加脂肪的含量。
马铃薯
别称洋芋、土豆等。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。除此以外,土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。马铃薯所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。土豆具有抗衰老的功效,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
紫 薯
又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
甘 薯
又名红薯、地瓜等,因地区不同而有不同的名称。甘薯含大量黏蛋白,维生素C也很丰富,维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。经常吃甘薯能降胆固醇,减少皮下脂肪,补虚乏,益气力,健脾胃,益肾阳,从而有助于护肤美容。

马铃薯又称土豆或洋山芋,是我国居民最经常食用的薯类之一,略多于香蕉。一个中等大小马铃薯能提供54毫克维生素C,相当于成年人一日推荐量的一半。在马铃薯中,维生素C处于淀粉的保护之下,故在加热烹调时破坏较少。

薯类家族很大,有马铃薯、红薯、山药、芋头等。它们不仅富含维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分,还能预防某种疾病的发生。薯类的主要成分是淀粉。因此可当作主食吃。另外薯类中还有一种特殊的淀粉,叫抗性淀粉,它在人体不易被消化吸收,且停留的时间较长,只有在大肠内,才会被一些微生物发酵,因此它属膳食纤维。有很强的饱腹感,而且血糖升高比较慢,有利于控制血糖。同时它能在体内吸水膨胀,增大粪便的体积,能促进肠道蠕动,有效地预防便秘。

不过,关于薯类的所有美言都只限于蒸、煮、烤、炒或掺入面食或煮粥的烹调方式,而不适用于炸薯条、炸薯片、粉丝、藕粉之类的零食。这些薯类加工制品要么营养流失破坏,所剩无多,要么含有大量脂肪,以及较多致癌物质——丙烯酰胺。膳食指南特别提醒,薯类尽量少用油炸。

山药,最突出的营养成分,是黏蛋白,就是山药的黏液。这种物质可以降低血胆固醇,能预防血管中的脂质沉积,有预防动脉硬化的作用。另外,这种黏液中有一种名叫“甘露聚糖”的物质,是一种能溶于水的半纤维素,能吸水膨胀80~100倍,容易产生饱腹感,可以改善糖代谢,提高胰岛素的敏感性。

养生保健 2

马铃薯,也称土豆,常被大家誉为“地下的苹果”。它富含维生素C,而且在烹饪中不容易损失。有一项拿菠菜与土豆水煮的实验,结果加工后菠菜中维生素C含量仅剩35%,而马铃薯中还有83%。

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其淀粉、维生素、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿,但花青素含量令其他薯类望尘莫及。花青素是一种色素,正是紫薯之“紫”,也存在于蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝、紫茄子等紫色蔬菜水果中。它有很强的抗氧化作用,具有一定保健价值。

养生保健 3

常见薯类有马铃薯、红薯、紫薯、芋头、山药、等,莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同。它们共同的营养特点是既富含淀粉,又富含维生素C、β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等,所以是“双栖明星”,纵横主食和蔬菜两界,既类似粗粮,又不输于普通蔬菜。作为早餐时,以一顶二,再配以鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物,是非常棒的早餐组合。

是的,你没看错,就是我们冬天街边最爱的——烤地瓜!

红薯,又称地瓜、山芋、甘薯、番薯、甜薯、红芋、红蓣、红苕等。各地习惯称呼不同,品种、大小、外形、颜色都有所不同,但基本成分非常接近,则胡萝卜素越多),超过其他薯类,在蔬菜中属于佼佼者。维生素C含量为26毫克/100克,与马铃薯接近。

芋头,含有一种黏液蛋白,有助于产生免疫球蛋白,可增高人体的免疫力。而且也含有多种矿物质。

红薯,也称甘薯。虽然所含膳食纤维不多,但主要是水溶性纤维,是预防和缓解便秘优选的食物。购买时,最好选红心的红薯,因为可以补充对视力有帮助的胡萝卜素。红薯中还含有生物类黄酮,这种成分有抗衰老、防癌的作用,能有效地减少乳腺癌和结肠癌的发病率。

养生保健 4

紫薯燕麦粥、紫薯馒头、紫薯银耳羹。

养生保健,紫薯,又名黑薯。营养成分丰富,除了与红薯共性的营养素外,还含有硒,这种营养素有抗氧化,防癌抗癌的作用。

冬季,天气寒冷,是蔬菜的淡季,绿叶菜的数量较少,品种比较单一,尤其是住在寒冷的北方,这种现象更加明显。常常是过了一个冬天,有些缺乏维生素的症状就会表现出来,比如:老年容易出现口腔溃疡、牙龈出血、大便干结等。要解决这个问题,就要适当的多吃些薯类食物,比如:马铃薯、红薯、山药、芋头等。它们都含有一定量的维生素C、B族维生素和膳食纤维,值得高兴的是,红心的红薯中还含有较多的胡萝卜素,它可以在人体内转化成维生素A。

相关文章

Leave a Reply

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注